［東台先鋒報］記者 王凱軍／玉里報導
近期臺北市某餐廳疑似爆發食物中毒事件，已有多人就醫、2人死亡，衛福部專家會議推測「米酵菌酸」毒素肇致的可能性極高，據調查就醫個案都曾在3月19至22日間到該餐廳食用粿條、河粉等餐點，其中粿條、河粉都是屬於米製品。
「食物中毒」通常因為食品或飲料中的細菌、有害物質，被我們吃進或喝進體內而誘發疾病。產生的身體不適通常在進食後數小時或數天內出現，大多數人症狀較輕，無需治療就可以改善。導致食物中毒的常見原因如下:
一、手部不乾淨：如廁後糞便污染食物，或是準備食物、供應食物時從手部污染。
二、廚房與餐廳污染：未清洗的廚具、砧板、其他廚房工具與餐具傳播污染物。
三、儲存不當：食物於室溫放置太久變質，食物存放冰箱時間過長變質，冰箱溫度過高導致冷藏冷凍食物變質等。
臺北榮民總醫院玉里分院腸胃內科李沅融醫師彙整常見的污染源與出現症狀時間供民眾參考：
疾病原因 症狀產生時間 常見來源:
1.蠟樣芽孢桿菌 0.5-15小時 米飯剩菜，醬汁，湯，肉類室溫下放置時間過長彎曲桿菌 2-5日 生的/未煮熟的家禽、貝類，受污染的水
2.肉毒桿菌 18-36小時 罐頭食品，家庭醃製品
產氣莢膜梭菌 6-24小時 肉類、家禽、燉菜食物溫度不夠，或是室溫下放置過長時間
3.沙門氏菌 6小時-6日 常見家禽、蛋、乳製品污染。
4.志賀氏菌 1-7日 接觸到病人糞便污染的食物或水。
5.李斯特菌 9-48小時 熱狗、午餐肉、未用高溫消毒牛奶與乳製品，冷藏熏魚、冷藏肉醬與新鮮蔬菜等。
6.金黃色葡萄球菌 0.5-8小時 放置時間過長的肉、雞蛋沙拉、奶油糕點
弧菌 2-48小時 生的/未煮熟的魚貝類，污染的水，米與蔬果。
7.諾羅病毒 12-48小時 接觸到病人嘔吐物或糞便污染的食物或水。
8.輪狀病毒 18-36小時 被污染的食物、水與各項物體(例:門把)。
9.Ａ型肝炎 15-50日 生的/未煮熟的貝類與蔬果，污染的食物與水。
食物中毒通常導致胃部不適、腹瀉、血便、胃痛胃痙攣、發燒與頭痛等，時候甚至會影響神經系統，導致嚴重的症狀，包括視力模糊、四肢無力、吞嚥困難、皮膚刺痛麻木、虛弱、聲音改變等。因此，若產生上述神經學症狀、行為改變，體溫超過39度，持續嘔吐，持續腹瀉超過三日與產生脫水症狀(口乾、尿液減少、虛弱、頭暈)，建議盡快就醫檢查。
最後提醒民眾，吃東西前務必勤洗手、少食用生食、安全解凍剩菜、丟棄發霉或過期食物，以及定期清潔冰箱，皆可有效預防吃壞肚子，臺北榮民總醫院玉里分院關心您。
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