玉里榮院進行廚工手部衛生宣導與稽核 確保住院病人用餐安全

［東台先鋒報］記者  王凱軍／玉里報導

     鑑於近期餐飲業發生多起食物中毒事件，嚴重者甚至死亡。臺北榮民總醫院玉里分院收治眾多病人並提供膳食作業，對於餐飲衞生安全向來尤其注重。
     日前此院由營養室吳梅桂主任進行廚房衞生檢查，並針對膳食供餐人員執行手部衞生稽核，以防範食物中毒，執行重點如次：
一、手部衛生：確保手部清潔，特別是在處理生食和熟食前後，務必用肥皂徹底洗淨雙手。
二、定期清潔和消毒廚房表面、刀具、和砧板；避免使用同一個砧板處理生食及熟食。
三、食物適當儲存：食物應按適當溫度儲存。
四、冰箱應定期檢查並維持在適當的溫度（通常為4°C或更低）。
五、徹底烹煮：食物須確實烹煮，以殺死細菌；加熱食物時也需達到足夠的溫度以殺死細菌。
六、避免交叉污染：使用不同的刀具和砧板處理不同類型的食材，如生肉和蔬菜應分開處理，另在處理生肉後，務必清潔所有接觸過的工具和表面。
七、留意食物有效期：留意和遵守食物的有效期和保存期限，避免食用過期的食物。
八、購買和儲存時應注意食物的新鮮度和品質。

     手部衛生對於廚工處理食品的重要性不可言喻，可顯著降低食物被微生物污染的風險，進而減少食物中毒的機會。北榮玉里分院營養科與感染管制師為了確保廚師們均能常保手部衛生，日前特地至伙房進行手部衛生宣導及稽核，過程中發現廚工們對手部衛生之概念非常明確，也能嚴格遵守食品保存、烹調之各項原則，這不僅保障了住院病人的食品安全，也展示了廚房工作人員的專業態度及責任。