［東台先鋒報］記者 王凱軍／玉里報導
臺北榮民總醫院玉里分院營養師鍾雅婷，近日在社區銀髮樂齡學堂活動中，教導長輩們親手製作兩款健康又夢幻的創意果飲—「奇芒奶霜星星樂」與「紅火氣泡飲」。這兩款果飲色彩繽紛、口感柔滑，選用當季水果與乳製品搭配製作，不只好看好喝，更針對長者設計質地柔順、方便吞嚥，讓許多平常因牙齒問題無法咀嚼水果的長者，也能輕鬆補充營養。
鍾營養師指出，許多銀髮族因齲齒、缺牙、牙周病或配戴假牙，常有咀嚼困難、無法大口咬食的情形，因此在飲食中更需要注意質地調整與營養補充。透過食材挑選、切割與烹調方式的改變，就能讓水果變得容易食用又富含營養。例如像芭樂、蘋果、棗子等口感較硬的水果，就適合打成果泥或果汁食用；而當季的芒果、火龍果則質地柔軟、甜度高，特別適合長輩食用。
活動中製作的「奇芒奶霜星星樂」，使用芒果、奇異果、白木耳、原味優酪乳與鮮奶調製而成，每杯大約含有兩份水果類、半份乳品類與一份蔬菜類（白木耳）。白木耳富含植物膠質與水溶性膳食纖維，有助於潤腸通便與調節血糖，是非常適合銀髮族及糖尿病患者的食材。糖友也可視情況減少芒果量、增加白木耳比例，並以無糖豆漿替代乳製品，以延緩血糖上升。
另一款「紅火氣泡飲」則選用紅肉火龍果為基底，加入檸檬片、柳丁片、乳酸飲料與氣泡水，不加糖也能呈現豐富口感與美麗層次。紅肉火龍果富含甜菜紅素、花青素、維生素C及膳食纖維，具有抗氧化、促進腸胃蠕動、幫助排便的效果，但也提醒大家，因甜菜紅素不易代謝，吃完後排泄物可能會呈現暗紅色，屬於正常現象。乳酸飲料雖增添風味，但糖分偏高，每100cc約含15克碳水化合物，建議糖分攝取需留意，可改為少量添加或完全不加。
鍾營養師也提醒，無論是直接吃水果或打成果汁，每日應攝取至少兩份水果，每份大約為一顆拳頭大小，或切塊後飯碗八分滿的量。而現打果汁與空氣接觸後，維生素會逐漸流失，建議盡可能現打現喝，若無法立即飲用，也要儘速放入冰箱冷藏保存。
活動當日長輩們在營養師指導下，親手製作出夢幻系漸層果飲，不僅學會選對食材與製作技巧，更理解日常生活中怎麼吃得營養又健康。透過這樣充滿樂趣的實作與衛教，讓長輩在動手中感受飲食的多元可能，也實現「喝得下、吃得夠」的健康願景。
東台先鋒報 