［東台先鋒報］記者 王凱軍／玉里報導
臺北榮民總醫院玉里分院於日前舉辦「控糖好食光，東豐有機之旅」健康促進活動，由家醫科吳中文醫師、營養師吳梅桂主任及糖尿病衛教師團隊帶領病友走訪東豐拾穗農場。活動結合產地體驗與飲食教育，讓病友親身學習如何透過正確飲食與生活習慣，達到穩定血糖與提升生活品質的目標。
病友們在農場中實地了解有機稻穀從糙米到白米的轉換過程，並認識高纖、低GI食材（如黑豆、黃豆及全穀類）的來源與加工方式。同時也親手體驗製作有機豆腐與黑豆茶凍，學習低GI烹調技巧，掌握延緩血糖上升、維持血糖穩定的方法。午餐時間更安排量測飯前與飯後血糖，讓病友直接體會餐食對血糖變化的影響。
在自然環境的陪伴下，病友們不僅放鬆身心，也能彼此交流與支持，從中獲得更多控糖的信心與動力。透過「從產地到餐桌」的全方位學習，讓糖尿病控制不再只是日常的自我管理，更能成為享受生活的一部分。
活動中，醫護團隊也特別強調「升糖指數」（Glycemic Index, GI）的觀念。不同醣類食物會以不同速度影響血糖，GI值愈高，血糖上升速度愈快；低GI食物則能減少血糖劇烈波動，降低胰島素過度分泌與脂肪累積風險，對糖尿病控制更有幫助。例如，燕麥、豆腐、黑豆等屬於低GI食物，而白飯、甜點等則為高GI食物。透過選擇正確的食材與烹調方式，病友可有效穩定血糖並改善健康狀態。
北榮玉里分院吳中文醫師提醒糖尿病友，飲食控制應以「均衡、定時、定量」為原則：三餐均衡攝取六大類營養素，選擇高纖低GI食材，控制主食份量在八分滿至一碗，每餐蔬菜至少半碗以上，搭配手掌大小的蛋白質來源。烹調方式宜以清蒸、水煮為主，避免油炸與勾芡；水果建議一日1–2份，每份以拳頭大小為原則。另建議用餐順序「先蔬菜→再蛋白質→最後主食」，可進一步減緩血糖上升速度。
此次活動不僅是健康促進的課程，更是一場寓教於樂的生活體驗。北榮玉里分院將持續推動多元化的健康活動，協助病友在專業醫療的支持下，享受健康飲食與美好生活。
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