［東台先鋒報］記者 王凱軍／玉里報導
隨著氣候逐漸轉熱，許多長輩常出現食慾下降的情況，再加上牙口不便，營養攝取不足往往成為家屬最擔心的問題。其實，只要善用生活中隨手可得的食材，不必大費周章，也能為長輩準備一份兼顧營養與美味的健康點心。
臺北榮民總醫院玉里分院營養師張淑君表示，依據衛生福利部第9版《每日飲食指南》建議，為了強化健康保護力，堅果種子類的每日攝取量已由1份提升至2份。然而堅果質地較硬，對許多牙口不佳的銀髮族而言，往往難以咀嚼，因此容易被忽略。
為了讓長輩能輕鬆補充營養，張淑君營養師特別分享一款簡單又美味的「酸甜堅果豆花」，只要透過三個簡單步驟，就能打造適合銀髮族的健康點心。
第一步：準備綿密豆花
從超商購買現成盒裝豆花，倒入深色瓷盤或透明玻璃碗中。精緻的擺盤不僅能提升視覺質感，也能增加長輩的用餐愉悅感，讓點心時間變成生活中的小確幸。
第二步：聰明處理堅果
將兩份份量的堅果放入小袋中壓碎成粉末狀或細小顆粒，也可直接選購小包裝碎堅果。這樣不但能解決咀嚼困難的問題，還能讓堅果香氣與豆花融合，口感更加濃郁。
第三步：加入檸檬醬汁提味
最後淋上少量鮮榨檸檬汁，或帶有微甜風味的檸檬醬。酸甜清爽的滋味能生津止渴、減少甜膩感，也能幫助開胃，喚醒長輩的食慾。
張淑君營養師指出，豆花富含優質植物性蛋白質，壓碎的堅果則能補充維生素E與健康油脂。兩者搭配不僅口感綿密、容易吞嚥，也能補足長輩較容易缺乏的營養元素。
她也提醒，炎熱季節中長輩常因食慾不振而吃得少，因此更需要透過簡單、好入口且營養密度高的食物來補充體力。這道「酸甜堅果豆花」製作方便、不需繁複烹調，非常適合在炎炎夏日為家中長者準備，讓長輩在清爽美味中輕鬆補充營養。有空時，不妨為家中的長輩準備一碗充滿心意的「酸甜堅果豆花」，用簡單的小點心，守護長輩的健康與食慾。
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